新华社武汉7月13日电（记者乐文婉）盛夏时节，凌晨三点，万籁俱寂。在湖北省潜江市杨市街道李滩村，二组村民丁元凯换好连体防水服，打着手电筒、撑起小船驶入虾塘，开始了一天的劳作。泛着微光的水面上，一只只张牙舞爪的红色小龙虾正从笼中探头而出。
等到60亩虾田巡塘完毕，天色微亮，塘边已有虾贩等候多时。“天气一热，小龙虾就爱钻洞避暑，这几天出塘量有所减少。前几个月凉快的时候，我一天最多能起大几百斤虾。”丁元凯说，“但不论冷暖，捕多少就能卖多少，潜江小龙虾声名在外，不愁销路。”
今年是丁元凯从事小龙虾养殖的第九个年头。目前，他拥有50亩虾稻共作田和10亩精养塘，规模逐年扩大。“去年我的亩均收益超过5000元，今年小龙虾饲料每吨便宜了500元，加上产量提升、行情上涨，今年效益肯定比去年好。”
丁元凯并非个例。数据显示，今年上半年，潜江规格2至4钱的小青龙虾均价为18.9元/斤、规格4至6钱的中青为26.5元/斤，分别同比上涨16.7%和8.2%。唯一出现回落的是规格8.8钱以上的“炮头”，今年1至5月的均价为73.6元/斤，同比下降9.1%。
2025年7月8日，工作人员在潜江市中国小龙虾交易中心分拣小龙虾。新华社发（关洪磊 摄）
在全国多地小龙虾价格普遍回落、甚至“腰斩”的背景下，潜江小龙虾为何能够逆势上涨、走出一条稳定发展的路径？
“每年5至6月是水稻插秧时节，小龙虾集中上市，价格阶段性走低。但进入6至8月消费旺季后，价格普遍回升。”潜江市小龙虾产业发展促进中心党组书记、主任章云表示，价格波动是农业生产的正常规律，关键在于如何提升产业抗风险能力。
2023年，湖北省委、省政府出台“虾十条”支持小龙虾产业高质量发展。政策实施以来，有效推动潜江等地区小龙虾产业向优质、可持续方向发展。
近年来，潜江坚持科技赋能产业，围绕“四季有虾”目标持续发力，有效缓解冬虾苗种供应紧张、养殖效益季节性波动等瓶颈问题。2024年12月，当地首次举办冬捕仪式，实现小龙虾规模化错峰上市。
2024年12月28日，虾农在湖北潜江后湖虾稻共作立体模式试验示范基地捕捞小龙虾。新华社记者 胡竞文 摄
“春节前后，中大规格虾价格常常是旺季的几倍，能卖到每斤40元到70元不等。”潜江后湖虾稻共作立体模式试验示范基地管理人员关财章说，“冬春虾的稳定供应，提高了虾农抗风险能力，也带动了整体收入增长。”
据湖北省渔业统计系统数据，今年一季度，潜江小龙虾产量达2.56万吨，同比增长约9%；产值达27.32亿元，同比增长高达41.21%。
清晨5时许，位于潜江市郊的中国小龙虾交易中心已是灯火通明。在魏氏水产档口，工人们忙着分拣、打包，准备发往全国各地。不到上午8时，档口负责人魏晓涛当天收购的1000多斤小龙虾便已售罄。
“今天小青17元、中青26元、大青40元、炮头55元，虽然大虾价格有所回调，但中小规格虾售价上涨。”魏晓涛一边查看“虾谷链”小程序上的实时行情，一边向记者介绍。该平台可查看30余个小龙虾主产区和主要消费城市的供需数据。“养殖户和商户可以根据指数走势灵活调整捕捞时间与数量，能更好应对价格波动。”
魏晓涛说，让他们安心养虾、卖虾的，还有市场上的另一股强大力量——加工厂。
目前，潜江已建成48家小龙虾加工企业，年处理能力达80万吨。这些企业每天都会以合理价格收购大量小龙虾，为养殖户和商户兜底，保障市场稳定。
进入工厂的小龙虾不仅被加工为虾尾、清水虾、油炸虾、调味虾等产品，远销欧美市场；还可经深加工，提取甲壳素、壳聚糖、壳寡糖等高附加值原料，应用于医药、食品、化妆品等多个领域，进一步延伸产业链条。
位于潜江的湖北中虾农业科技有限公司的工人们加工小龙虾。新华社记者 程敏 摄
如今，潜江小龙虾养殖面积已达94.7万亩，其中虾稻共作面积89.7万亩。2024年，全市鲜活小龙虾销售量突破20万吨，交易产值超过100亿元。2025年上半年，潜江小龙虾交易量已达17.7万吨，实现交易产值75.27亿元，预计今年交易规模将再创新高。
“从潜江的实践来看，小龙虾在当前市场环境下仍然是‘养有所得’的支柱型产业。”章云说，将继续加大培训宣传力度，加快品种选育和“四季有虾”模式推广，推动潜江小龙虾产业集群成势见效，促进虾农增产增收。